提到味道，我們熟悉的有酸、甜、苦、咸、鮮五種。我們的味蕾常常能夠感受到那些味道并且做出不同的反應。不過最近有科學家發(fā)現(xiàn)了第六種味道，那么第六種味道是什么呢?下面尋醫(yī)問藥網中醫(yī)頻道就來為大家介紹科學家新發(fā)現(xiàn)的第六種味道——肥。

“肥”的發(fā)現(xiàn)

近日，科學家發(fā)現(xiàn)第六種味道“肥”，讓酸甜苦咸鮮有了新伙伴。據報道，“肥”的發(fā)現(xiàn)意義重大，它有可能會帶動一場食品工業(yè)革命。屆時，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。

美國珀杜大學科學家新近確認出第六種味覺“肥”。它是咬多汁牛排時的感受，是一滴橄欖油的味道，有點膩，有點香，有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。

通過多次試驗，科學家把不同味道分類讓參與者品嘗、分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。

“肥”的味道

當然，“肥”的味道很難用文字表達�？茖W家在研究中發(fā)現(xiàn)，當“肥”味與各種味道混搭時，會強化其他味道并產生獨特的味覺感受。如果是單純的“肥”味，那是一種很難接受的味覺，可能會讓人作嘔。但如果這種肥味是混雜在鮮、咸、甜交織的紅燒肉里，一定會讓你大快朵頤。

先前科學認為，人的味蕾能感知到的五種基礎味覺是，苦咸甜鮮酸。所以說不管是饕餮大餐，還是街頭小食，一般人的舌頭已經對五種基本味覺熟悉得不能再熟悉，恐怕每一頓都少不了它們的佐味。但美國珀杜大學科學家，最近確認出第六種味覺——肥。

這是怎么回事?怎么還有“肥”這個味道?用文字來表述一種味道實在困難，如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。因此有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。

據介紹，科學家在研究中發(fā)現(xiàn)，當“肥”味與各種味道混搭時，會強化其他味道并產生獨特的味覺感受。簡單說來，讓你啃一塊純肥的脂肪塊你一定會罵街，但如果這種肥味是混雜在鮮、咸、甜交織的紅燒肉里，一定會讓你大快朵頤。

“肥”或將引發(fā)一場食品革命

“肥”的發(fā)現(xiàn)，意義重大，它有可能會帶動一場食品工業(yè)革命。有網友表示，吃東西的時候不夠咸可以加鹽，不夠甜可以加糖，喜歡酸的話也可以加醋，喜歡苦可以來點苦味兒食品就行了，鮮味更是可以由雞精和味精來支配，那“肥”味要怎么弄呢?

用文字來表述一種味道實在困難，就像，到目前為止，英語中還沒有那個詞匯能準確描述出由日本人發(fā)現(xiàn)和定義的第五種味覺——鮮。如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。

但珀杜大學科學家確實已經找到這是一種基礎味覺的證據。通過多次試驗，科學家把不同味道分類讓參與者品嘗更關鍵的是，肥味符合基礎味覺的特征，它與其他已知的五種味覺之間沒有重合，它不是任何其他味覺可以混搭出來的味道，它是一種獨特的、可以剝離出來的味道。它就像三元色一樣，是搭配出其他五顏六色的基礎色之一。分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。