原料準(zhǔn)備：

大白菜心500克，豆腐500克，水發(fā)冬菇200克，金針菇(罐頭)200克，凈冬筍150克，粉絲150克，胡蘿卜250克，菠菜200克。

調(diào)料選用：

料酒15克，味精4克，精鹽適量，冬菇鮮湯1500克，香油40克，白糖少許。

制作過程：

1.將白菜心洗凈，切成3厘米見方的塊;豆腐切成寬2.5厘米、長6厘米的片;粉絲溫水泡軟，切成18厘米長的段;胡蘿卜去皮和凈冬筍洗凈后，用開水煮透，用冷水冷卻后切成寬2.5厘米、長6厘米的薄片;菠菜洗凈，用開水氽過后，用冷水冷卻，瀝干水分;金針菇用開水氽一下，冷卻后瀝干水冬菇去根、蒂后洗凈，切成薄片。

2.將白菜心放入火鍋底，白菜上面放入粉絲，粉絲要求離火鍋邊2厘米碼平，上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層，在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊，之后，依次碼入菠菜、金針菇、胡羅卜片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。

3.鍋放火上，放入冬菇鮮湯，加入精鹽、味精、料酒、白糖，待湯燒開后，放上香油，將湯倒入火鍋中，在等湯開菜熟，即可上桌食用。

成品特點(diǎn)：

味鮮香醇，質(zhì)嫩、軟、柔、脆兼有。

這種火鍋對于我們來說是很好吃又很好煮的，我們可能更多的時候?qū)τ谧约旱膹N藝更放心的話，其實(shí)選擇在家中煮制是很好的一件事情，能夠培養(yǎng)我們的廚藝，同時對我們每個人來說都是一個省錢的方法。