本湯源于古醫(yī)書《保養(yǎng)篇》，乳鴿性平，味甘、咸，功能滋腎養(yǎng)陰、大補氣血，《食醫(yī)心鏡》說它能“治消渴飲水不知足”，現(xiàn)代醫(yī)學認為它含有蛋白質(zhì)、脂肪等成分；燕窩性平味甘，功能滋陰潤肺、補脾益氣、美容潤膚，歷來被視為筵席珍品和美容的代表性補品，現(xiàn)已入平常百姓家了。以它為主的美容飲品數(shù)不勝數(shù)，加《文堂集驗方》的“秋梨燉燕窩”、《救生苦�！返摹叭藚⒀喔C湯”、《本草綱目拾遺》的“牛乳燕窩湯”、《補養(yǎng)篇》的“燕窩粥”等，本方中乳鴿、燕窩同用，配以滋潤益氣的冰糖，共成甜羹，可奏血氣雙補、美化容顏之效。

　　［烹制］燕窩浸發(fā)，揀去絨毛、雜質(zhì)；乳鴿宰后去頭、足、腸雜，起肉絲或切為碎塊，然后放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改為文火煲至鴿肉爛，加入冰糖，滾至糖融化即可，亦可隔水燉之，此量可供１～２人用。