百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃之補(bǔ)藥，入藥用百合尤以野生為佳。其味甘微苦，性微寒，入心脾二經(jīng)，更是清補(bǔ)之品。現(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，并能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加機(jī)體免疫功能的活性，還可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

　　百合粥　取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

　　百合湯　將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗幾次，放入鍋內(nèi)加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，將百合帶湯一起吃下。它有良好的潤肺清心作用，可作為肺結(jié)核患者食療之用，又是較好的冰鎮(zhèn)飲料，可防燥潤肺。

　　炒百合　取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量調(diào)味品即成。此菜脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱之作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增加食欲。