劉正新主任醫(yī)師

內科首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院

通常黑木耳放超過一年如果沒有變質過期可以吃，如果已經變質過期，則不可以吃。

黑木耳是一種藥食兩用膠質真菌，在生活中比較常見，含有膳食纖維、蛋白質、維生素E以及多種維生素和礦物質，特別是鐵的含量極高，具有較高的營養(yǎng)價值。

如果黑木耳存放超過一年但并未變質過期，且在適當?shù)谋４鏃l件下（如通風、陰涼干燥的環(huán)境），其仍可以食用。如果黑木耳已經變質過期，那么就不應再食用。過期的黑木耳可能會滋生細菌、霉菌，甚至可能產生黃曲霉毒素等有毒物質，此類有害物質進入人體后，可能會引發(fā)一系列的中毒反應，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，對身體健康造成嚴重影響。

在食用黑木耳時，需要注意觀察黑木耳是否出現(xiàn)損壞或變質的情況，如有腐爛、異味等現(xiàn)象，應立即丟棄。而且無論黑木耳是否過期，都應確保其烹飪熟透后再食用，避免食物中毒。如果吃黑木耳之后出現(xiàn)不良癥狀，則應該根據(jù)實際情況及時前往正規(guī)醫(yī)院就診治療。