年夜飯可是中國(guó)的一大特色，它緊系這親情、友情、愛(ài)情，它意識(shí)這人們洗去一年的晦氣、迎接來(lái)年的好運(yùn)，所以眼看眼底了，家家戶戶都開始張羅著年夜飯，那么年夜飯我們究竟吃什么是最健康的呢?在這里，小編向大家推薦四大菜品，讓你健健康康過(guò)好年。

一、八面財(cái)源

養(yǎng)生食材：活螃蟹,黃、白年糕、水發(fā)木耳、蔥段姜片、香蔥末。

菜品：八面財(cái)源

營(yíng)養(yǎng)功效：年糕寓意好運(yùn)強(qiáng)，白色如銀金色黃。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)長(zhǎng)。螃蟹的蛋白質(zhì)含量豐富、肉質(zhì)鮮嫩，纖維比較短，容易消化吸收。螃蟹性咸味寒而年糕性溫，用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽(yáng)。

做法：

1、把鮮活螃蟹切開把里面的鰓挖掉、洗凈，一只切成四塊，大鰲都切下并拍裂，撒點(diǎn)干淀粉抖勻。

2、熱鍋下少許油，煸炒蔥段姜片，把螃蟹倒入鍋內(nèi)稍作翻炒，烹入花雕酒去腥，8分熟時(shí)螃蟹變紅即可以下年糕。

3、年糕下鍋翻炒出香味，加入少許鹽，雞粉，再加點(diǎn)香蔥末，就可以起鍋裝盤。

二、吉(雞)星高照

養(yǎng)生食材：山藥、子雞、水發(fā)香菇、姜片、香菜適量，小米辣兩個(gè)、八角兩個(gè)。

菜品：吉(雞)星高照

營(yíng)養(yǎng)功效：山藥和雞肉都是補(bǔ)氣健脾的好食物。雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高，纖維也很好消化;山藥是高鉀低鈉的食物，可以平衡膳食中的鈉離子，對(duì)一些糖尿病或高血壓的患者比較適宜。

做法：

1、把山藥去皮切滾刀塊用清水浸泡，加些白醋防治褐變。

2、子雞剁成核桃塊，用沸水焯一下，沖凈血沫。

3、小米辣頂?shù)肚屑?xì)。

4、鍋放底油，煸香蔥段姜片和八角。

5、放子雞煸炒至表面干爽。

6、放入山藥翻炒后放老抽、加湯燒沸，撇去浮沫。

7、小火燉半小時(shí)后放小米辣，收汁勾芡撒香菜即可。

三、銀絲爆茶菇

養(yǎng)生食材：茶樹菇、里脊肉、蛋清一個(gè)、青紅椒、姜蔥少許。

菜品：銀絲爆茶菇

營(yíng)養(yǎng)功效：茶樹菇清香脆嫩，是一種高蛋白，低脂肪，富含膳食纖維的純天然食用菌。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%，含有較多呈鮮味的天門冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，民間稱之為"神菇"，可以均衡營(yíng)養(yǎng)，增加身體的抵抗力。

做法：

1、 新鮮茶樹菇清洗干凈,去掉根部切成細(xì)段后焯水。

2、 里脊肉去掉筋皮順刀切成約8厘米長(zhǎng)3毫米粗的絲，用鹽和雞粉調(diào)味，用蛋清抓勻后用水淀粉上漿均勻。青紅椒去子后切細(xì)絲，蔥姜切絲備用。

3、 鍋燒油到四成熱時(shí)放肉絲，用筷子劃散撈出瀝干。

4、 鍋放底油煸炒蔥姜絲后放青紅椒、肉絲翻炒。

5、 放入茶樹菇炒均勻后勾薄芡即可。哈密瓜愛(ài)出湯，所以要在最后放入，而且鹽要在給肉上漿時(shí)用，放了哈密瓜后就不要放鹽了。

四、福壽綿長(zhǎng)

養(yǎng)生食材：芥蘭心、素雞、蒜、紅椒。

菜品：福壽綿長(zhǎng)

營(yíng)養(yǎng)功效：

芥蘭青翠可口，含鉀和葉綠素非常豐富。用脂肪含量較低、蛋白質(zhì)和鈣含量高的素雞和芥蘭搭配，可以適當(dāng)代替一些肉類的攝入，對(duì)糖尿病、心血管疾病、高血壓的朋友更有食療的幫助。

做法：

1、 把芥菜抹刀切成大菱形片，素雞切相應(yīng)的塊，紅椒和蒜切片。

2、 用開水快速焯過(guò)芥菜片，防止維生素過(guò)多地?fù)p失。

3、 鍋放橄欖油煸香蒜片和素雞。

4、 放紅椒和芥菜翻炒、調(diào)味即可。