蝦仁是常見的一種食材，我們經常會吃到，剝殼后的純蝦肉即為蝦仁，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也是一種很好的養(yǎng)生食材，深受大家的喜歡，今天為大家?guī)�來了一款素�?mdash;—素炒蝦仁，非常適合青少年食用，一起來看看吧。

主料：水面筋 300克 冬筍 150克

輔料：香菇(干) 7克 番茄 100克 芥菜 30克

調料：白砂糖 15克 味精 3克 芝麻醬 5克 花生油 40克 白醬油 15克 各適量

制作方法

1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分;2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊;3.芥菜莖放入堿水中浸軟;4.番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊;5.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片;6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油;7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻;8.再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。

功效 健脾開胃 調理便秘

營養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。