市面上的米粉大體上可以分為片狀和粉狀兩種，小編經(jīng)常會(huì)在論壇上看到媽媽們討論片狀和粉狀米粉的區(qū)別，而且往往都是莫衷一是，難以定論。今天，我們就一起來(lái)探討一下，片狀和粉狀到底有什么差別吧!

3歲前的寶寶消化器官尚未發(fā)育完善，所以日常應(yīng)該食用易消化而營(yíng)養(yǎng)又豐富的食品，一般來(lái)說(shuō)，4個(gè)月大的寶寶就應(yīng)該開(kāi)始添加輔食了，米粉作為嬰幼兒補(bǔ)充谷粉，而且又易沖調(diào)易消化，所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步，它對(duì)3歲前寶寶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有著不可或缺的作用。

片狀米粉的特點(diǎn)

從制作工藝上看，嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種，一種是濕法干燥工藝(又稱(chēng)糊化工藝、輥筒干燥等)，產(chǎn)品以片狀米粉為主，通過(guò)先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。

另一種是膨化干燥法，產(chǎn)品以粉狀為主，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡(jiǎn)單，成本比前者低。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，由于各自的制作工藝不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過(guò)程中，保存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，最后才造片，所以它具有以下特點(diǎn)：

1.營(yíng)養(yǎng)素混合分布均勻

2.不易上火

3.復(fù)水性好

由于片狀米粉密度小，空隙大，沖調(diào)時(shí)有利于吸水和軟化。

4.便于保存

由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也便于保存，能減少儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化現(xiàn)象。

粉狀米粉的特點(diǎn)

粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且采用的是烘焙、膨化技術(shù)，所以它與片狀米粉有很大差別：

1.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細(xì)滑

2.高壓膨化會(huì)破壞米粒的結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失

2.由于是經(jīng)過(guò)烘焙膨化的，所以容易造成內(nèi)熱、上火

3.沖調(diào)時(shí)容易結(jié)團(tuán)

由以上特點(diǎn)看來(lái)，片狀米粉對(duì)于營(yíng)養(yǎng)第一、口味第二的媽媽們來(lái)說(shuō)，是最佳的選擇，它營(yíng)養(yǎng)均勻又不易上火，尤其是現(xiàn)在正值夏天，氣溫悶熱，“不上火”是很多媽媽們的首要標(biāo)準(zhǔn)。