小寶寶們?nèi)绻�出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)引起腦重量不足、腦皮質(zhì)變薄、腦細(xì)胞減少、神經(jīng)纖維密度及神經(jīng)元聯(lián)系降低，從而導(dǎo)致頭圍小、智力低、語言和數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)能力不足、體能活動(dòng)減少、運(yùn)動(dòng)機(jī)能落后等癥。那么對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)元素又是哪些?

脂肪：是供給能量的重要物質(zhì)，主要來源于乳類、肉類、植物油。嬰幼兒飲食中脂肪供給占總熱量的35%，每日約需4～6g/kg，6歲以上約為每日2～3g/kg。

糖類：是供給熱量的主要來源，其供熱量約占總熱量的50%，嬰兒每日約需10～12g/kg，兒童每日約需8～12g/kg。食物中糖類過多發(fā)酵過盛刺激腸蠕動(dòng)可引起腹瀉。

水：水 是人類賴以生存的重要條件，小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，新陳代謝旺盛，熱量需要多，但腎臟濃縮功能差，因此所需水分相對(duì)地較多。攝入蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽多者，水的 需要量增加，牛乳中含蛋白質(zhì)及鹽類較多，嬰兒需水100～150ml/ kg/d，3～7歲90～110ml，10歲70～85ml，14歲時(shí)約40～60ml。嬰幼兒每日攝入量少于60ml/kg，即可發(fā)生脫水癥狀。

蛋白質(zhì)：由于小兒生長(zhǎng)發(fā)育需要正氮平衡，故蛋白質(zhì)按體重計(jì)算需要量比成人高。嬰兒飲食中蛋白質(zhì)含量約占總熱量的15%，母乳喂養(yǎng)每日需蛋白質(zhì)2g/kg，牛乳喂養(yǎng)為每日3.5g/kg,混合喂養(yǎng)為每日3.0g/kg。

維生素：是 維持正常生長(zhǎng)及生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素，與酶關(guān)系密切，是構(gòu)成許多輔酶的成份。維生素種類很多，水溶性包括維生素B1、B2、B6、C等，在烹飪過程中易 損失，體內(nèi)不能貯存。脂溶性包括維生素A、D、E、K，吸收后可在體內(nèi)貯存，過量則易蓄積中毒。造成維生素缺乏的原因除膳食攝入不足外，還可因消化吸收障 礙、分解破壞增強(qiáng)、生理需要量增加以及腸道細(xì)菌合成障礙引起。其中，維生素A、B1、B2、C、D、B12、葉酸等容易發(fā)生膳食中含量不足。

大元素：離 子化元素如鈣、磷是正常凝血和神經(jīng)肌肉功能所必需。由于它們是骨骼的重要組成部分，故又稱大元素。必需微量元素具有明顯營(yíng)養(yǎng)作用及生理功能，例如銅、鐵、 鋅、錳、硒、碘、鉻等。缺乏后產(chǎn)生特征性生化紊亂、病理改變及疾病。兒童易因微量元素代謝不平衡引起疾病。例如腸病性肢端皮炎是遺傳性缺鋅病，鋼發(fā)綜合征 是遺傳性缺銅癥，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺鐵引起貧血。

總之，在小兒的成長(zhǎng)過程中必須保證小兒均衡的營(yíng)養(yǎng)，否則小兒會(huì)發(fā)育遲緩甚至嚴(yán)重影響健康。