最近香港一個8個月大的寶寶由于吃了媽媽煮的莧菜粥而緊急進院急救，3天才脫離危險。吃莧菜對于大人們來說很平常，為什么對寶寶就有生命危險呢?

專家說，該寶寶得的是藍血病，學(xué)名叫做正鐵血紅蛋白病。藍血病顧名思義就是看上去好似血是藍色的。血液的紅色是因為血紅蛋白的鐵離子而顯現(xiàn)紅色，鐵離子主要是用于運輸氧氣，如果這個蛋白質(zhì)變性了，那就導(dǎo)致鐵離子無法運輸氧氣，從而造成帶血功能的障礙。帶血功能低于15%，血管會呈現(xiàn)很明顯的紫色，低于20%~30%就呼吸困難;低于40%~50%就心跳混亂呼吸困難;低于70%以上就有休克死亡的危險。

莧菜含有比較高的硝酸鹽，小寶寶嘴里有比較多的菌，如綠膿桿菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。這些細菌在1歲以下寶寶口腔內(nèi)比較多，容易將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，所以就會使寶寶有亞硝酸鹽中毒的危險，從而得藍血病。這些細菌本來對寶寶沒有危害，是有助于寶寶消化的，因為寶寶胃液的酸性還太低了，很多食物沒辦法消化。那大人為什么不容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象?因為大人的口腔沒有這些菌，并且胃液的酸性較高。

專家特別提醒，除了莧菜，像硝酸鉀含量高的蔬菜如胡蘿卜、甜菜頭、菠菜、花椰菜等，這些青菜也要盡量少給特別小的寶寶吃。