這些蔬菜不煮熟是不能食用的嗎?很多蔬菜生食比熟食更還吃，更爽口，但是有些蔬菜本身含有害物質，如果未經煮熟，毒素可能就無法去除，人吃了就會得病。所以并不是所有的蔬菜不熟食用都是對身體沒有害的，今天小編特別提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃!

1　　有害物質：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激*的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2　　有害毒素：葉啉類光感物質

致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

3　　有害毒素：亞麻仁苦苷

致病原因：木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使*中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

4　有害毒素：草酸

致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾*對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

解毒方法：一定要用開水焯一下。

5　有害毒素：硝酸鹽

致病原因：菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對*毒性很低，但在*內微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}。

解毒方法：燒透煮熟后才宜食用。湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。

6　　有害毒素：巢菜堿苷

致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

7　　有害原因：塵土和小蟲

致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。

解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。

溫馨提示：以上這些蔬菜如果沒有煮熟就食用的話，就會對身體造成傷害，甚至會引起食物中毒，所以廚媽們在給孩子煮菜時一定要把食物煮熟才給孩子食用。小編通過今天的分享能引起寶爸寶媽的注意，一定要把食物煮熟，否則后果是很嚴重的。