經(jīng)歷過艱苦日子的人，都對肉類情有獨鐘，有的人甚至還是無肉不歡。但值得注意的是，肉吃多了傷身，吃不對更傷身，卻被很多人忽視了。下面就看專家教你如何健康吃肉。

熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高

一項大型調(diào)查結(jié)果顯示，吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內(nèi)。

烤肉致癌風險高，燉肉最健康

肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。肉最健康的烹調(diào)方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。