絲瓜食用時(shí)應(yīng)當(dāng)去皮，有多種食用方法，可以涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其所含有的各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中最高，是夏季養(yǎng)生的必備食物之一。

中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼、味甘，入肝、胃經(jīng)；具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。

提高免疫力 預(yù)防心血管疾病。絲瓜富含維生素C，維生素C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

抗過(guò)敏。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。

美容護(hù)膚。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

豐胸。絲瓜中含有十分豐富的B族維生素，B族維生素可以促進(jìn)新陳代謝，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸的功效。

絲瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有各種功效，但是絲瓜性寒，多食能滑腸致瀉。脾虛便溏者不宜服用，此外，對(duì)于咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用會(huì)加重病情，也不宜食用。