俗話說(shuō)，病從口入，患有癌癥的朋友，其癌癥的發(fā)生，并不是一朝一夕形成的，有關(guān)專家表示，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間，平均竟超過(guò)30年。而就在不經(jīng)意間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。中華醫(yī)學(xué)會(huì)心身醫(yī)學(xué)分會(huì)主任委員、上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師提醒讀者，記住飲食防癌六個(gè)字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。

爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟

意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國(guó)食品研究中心的專家說(shuō)："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。

吃菜最好做到以下幾點(diǎn)：

一、質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。

二、深綠色和橙黃色蔬菜適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來(lái)。

三、洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。

四、切好之后馬上下鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時(shí)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。