一看“顏色” 真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以蜂蜜看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，一般呈深黃色。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇那種氣味芬芳、色正、質(zhì)純、呈半流動(dòng)狀態(tài)的蜂蜜。如果蜂蜜汁過(guò)于稀薄，香味不濃甚至表面上有白色泡沫，則說(shuō)明蜂蜜的質(zhì)量低劣，容易 視頻：如何挑選和食用蜂蜜 發(fā)酵。

二看“拉絲” 新鮮的非結(jié)晶態(tài)的蜂蜜可用筷子挑起，常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時(shí)蜜液可拉成很細(xì)的蜜絲，且不易拉斷。蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力。摻假或濃度較低的蜂蜜難以拉成細(xì)絲，挑起時(shí)一塊一塊呈滴狀下落。

三看“結(jié)晶” 真蜂蜜里面的葡萄糖，在12℃至14℃時(shí)會(huì)結(jié)晶，也正是葡萄糖成分較多的證明；假蜂蜜里面的糖分也可能結(jié)晶，但因?yàn)椴皇瞧咸烟�，晶體與真蜂蜜有區(qū)別。真蜂蜜的結(jié)晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時(shí)磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。