夏季到來，可以選擇的蔬菜種類非常豐富，提醒大家，無論選擇什么蔬菜，絕對(duì)不要多放油烹調(diào)。

蔬菜中含有膳食纖維，適量地補(bǔ)充可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 膳食纖維還能在腸道內(nèi)結(jié)合膽固醇和清除重金屬，然后再排出體外。但膳食纖維的吸油能力有限，如果放大量油脂烹飪，蔬菜中的膳食纖維就會(huì)與油脂結(jié)合，從而降低這種結(jié)合的能力。