冰箱雖然給我們的生活帶來了方便，但是也給我們帶來了疾病。在現(xiàn)代都市，幾乎90%以上的家庭都擁有了冰箱這一家用電器。事實(shí)上，冰箱確實(shí)給我們的生活帶來了便利，讓我們在冬季依然能夠吃到冰棍，能夠在夏季將剩菜保存到第二天、甚至第N天去食用。然而，冰箱的普及卻給我們帶來了身體健康的危機(jī)。

為什么這樣說呢?在冰箱普及之前，人們經(jīng)常用腌制或煙熏的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為致癌的化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發(fā)病率。

但隨著冰箱的普及，人們吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應(yīng)增加，不健康的飲食習(xí)慣又成了胃癌促發(fā)的一個原因。

要知道，冰箱并非保險箱，在冰箱的封閉空間里，很多細(xì)菌繁殖的速度加快，放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經(jīng)過回鍋也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

中國每年新發(fā)胃癌患者40萬人、死亡人數(shù)達(dá)30萬人，而且胃癌已呈現(xiàn)年輕化趨勢，30歲以下年輕人的比例由上世紀(jì)70年代的1. 7%升至當(dāng)前的3. 3%。

年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高于中老年人，由于工作和生活節(jié)奏普遍加快，生活中一年四季都離不了冰箱，長期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的幾率。當(dāng)然，胃癌發(fā)病率趨于年輕化，也不排除與吸煙嗜酒有關(guān)。除了注意飲食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鮮蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好辦法，早期胃癌生存率可達(dá)95%。

關(guān)于冰箱的使用問題有一項(xiàng)值得一提，那就是有人為了延長貯存的時間，可能會將腌制品放入冰箱。其實(shí)這樣做，結(jié)果往往適得其反。

為什么呢?因?yàn)殡缰破吩谥谱鬟^程中均加入了一定量的食鹽，氯化鈉的含量較高，鹽的高滲透作用使絕大部分細(xì)菌死亡，從而使腌制食品有更長的保存時間，無需用冰箱保存。若將其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉類腌制品，由于冰箱內(nèi)溫度較低，而腌制品中殘留的水分極易凍結(jié)成冰，這樣就促進(jìn)了脂肪的氧化，而這種氧化具有自催化性質(zhì)，氧化的速度加快，脂肪會很快酸敗，致使腌制品質(zhì)量明顯下降，反而縮短了貯存期。貯存腌制品只需將其掛在避光通風(fēng)的地方，達(dá)到防止脂肪氧化酸敗的目的即可。

生活中盡管我們的家庭都擁有了冰箱，剩菜是可以保存了，但卻不能保質(zhì)。為此還是奉勸大家，不要養(yǎng)成剩菜剩飯的習(xí)慣，最好每頓飯都將飯菜一掃而光，那樣冰箱就不會威脅我們的健康了。