雞蛋，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都不陌生。幾乎每家每戶都備著。而它具有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且適用于任何烹飪方式。就算一個(gè)不懂得燒菜煮飯的人至少也會(huì)煮個(gè)白水蛋或是煎個(gè)荷包蛋。但是很少有人知道，其實(shí)雞蛋還分六種的。

走地雞蛋

農(nóng)村來(lái)的親戚捎來(lái)一筐小雞蛋，雖然其貌不揚(yáng)且外皮顏色較淺，但這走地雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可小看。它的蛋白比較黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分別比普通雞蛋高19.02%和3.33%，蛋黃中粗脂肪的含量較別品種的雞蛋低20.59%，而磷的含量卻高9.26%。

特點(diǎn)：蛋白質(zhì)高、脂肪低，吃起來(lái)比較香

適合人群：兒童、青少年、減肥人群

適合烹飪：蛋花湯、水煮蛋、雞蛋羹

保潔雞蛋

保潔雞蛋是我們最常見(jiàn)的雞蛋，實(shí)際上它只是經(jīng)過(guò)了紫外線消毒、紅外線挑選散黃蛋、超聲波挑選裂紋蛋和涂油保鮮等幾個(gè)工序，這樣相比以前粘著雞毛雞糞，存在肉眼難辨的裂紋雞蛋，其清潔保鮮程度無(wú)疑大大增加，也加大了雞蛋本身的安全系數(shù)。

特點(diǎn)：常規(guī)

適合人群：一般性人群，適合經(jīng)常吃雞蛋的人

最佳烹飪：蛋炒飯

生鮮雞蛋

近來(lái)雞蛋市場(chǎng)中出現(xiàn)了一種標(biāo)榜能夠生吃的雞蛋，這種從蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境與喂食都被先進(jìn)科技監(jiān)控的雞蛋，仿佛一下子打破既有雞蛋市場(chǎng)的寧?kù)o，不過(guò)這種標(biāo)榜非一般飼養(yǎng)環(huán)境的雞蛋還的確有著與眾不同的特點(diǎn)，無(wú)論從雞蛋黃與味道本身都仿佛是同類中最特殊的。

特點(diǎn)：放心

適合人群：抵抗力弱的、經(jīng)常生吃雞蛋或吃半熟雞蛋的人

最佳烹飪：生食、沙拉醬