“食物相克”在我國是一個由來已久的詞語，很多原本美味的食材搭配在一起反倒容易吃出問題。例如最常見的就是螃蟹和柿子、吃人參的時候不能同食蘿卜等。

食物之間之所以會相克，有以下幾個原因：

首先，是與中醫(yī)講的藥性有關(guān)，例如兩種寒性食物同食傷胃，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質(zhì)虛寒者反應(yīng)明顯。再者，補氣的藥不宜與破氣的藥物同食，以免降低藥效，例如人參是補氣的藥物，不宜同食蘿卜。

至于寒性與熱性的食物不能同食，筆者認(rèn)為有片面性。例如，海鮮是涼性，吃多了傷胃，而生姜汁屬于溫性，若果海鮮配姜汁反而能保護(hù)脾胃;再如大家吃火鍋的時候怕上火，會喝一些涼茶，這不就是同食食用了熱性的火鍋和涼性的涼茶么?所以寒性、熱性食物不能同食的說法站不住腳。

其次，西醫(yī)學(xué)的角度講，有些食物同食容易產(chǎn)生難消化的物質(zhì)，不利健康。就拿螃蟹和柿子來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象。

此外，還有些食物并不是不能一起吃，同食對身體也沒有什么危害，只是食物原本的營養(yǎng)流失了。如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。因此做菠菜豆腐或者菠菜鴨血湯，需要先把菠菜用熱水焯一下，就能美味又保存鈣質(zhì)了。