在中國(guó)的中老年人群中，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關(guān)。這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。這提示人們，維生素B1缺乏可能與抑郁癥的發(fā)病之間有密切關(guān)系。

缺乏緣于烹調(diào)不得法

在受試者當(dāng)中，維生素B1缺乏比例高達(dá)28.2%，這是一個(gè)不低的比例。

數(shù)據(jù)顯示，從1982年到2002年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，20年來(lái)，我國(guó)居民的維生素B1和維生素B2的攝入量在不斷下降，其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛，從2.5mg/d降到了1.0mg/d。我國(guó)居民維生素B1攝入量低于推薦攝入量的比例高達(dá)80%。究其原因，這與我們的日常烹調(diào)方式的不科學(xué)有密切關(guān)系，維生素B1的損失率太高了——