我們每天吃完飯后，就會(huì)把剩下的飯菜放入冰箱里。難道放入冰箱以后就真的不會(huì)變質(zhì)嗎？其實(shí)冰箱并不是食品的保險(xiǎn)箱，它不能保證所有食品都安全保鮮，更有些食物是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。

1、水果類

不少水果并不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等漿果類的水果。在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱。

2、蔬菜類

黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘;綠葉菜要放進(jìn)保鮮盒，冰箱溫度控制在0到4度之間，才能達(dá)到保鮮效果。儲(chǔ)藏前不要清洗，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間。

3、肉類

冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以 下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。