吃茶葉蛋那都是土豪干的事，哈哈，當(dāng)然這只是句玩笑話，雞蛋在居民的日常飯餐中是經(jīng)常出現(xiàn)的食物，雞蛋中含有卵磷脂、甘油三酯等很多物質(zhì)對人的身體有很好的作用，但是制作雞蛋的不同方法，不僅僅會獲得不同的口感，還很有可能會改變它的營養(yǎng)價值，下面小編為你介紹不同制作雞蛋的方法的不同營養(yǎng)價值。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%�？梢�，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。

一樣的食材制作方法不同就會得到不同的效果，我們再注重口感的時候也不能忘了雞蛋原本最珍貴的營養(yǎng)價值，各種制作方法輪換使用不僅提升口味，更能提高對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收呢。