不少農(nóng)民為了提高產(chǎn)量而蔬菜的鮮度，會頻繁的給蔬菜噴射農(nóng)藥，導致市面上銷售的許多蔬菜都殘留不少農(nóng)藥。那么我們購買蔬菜后要怎么去除農(nóng)藥呢?下面，讓我為大家介紹科學去除蔬菜上農(nóng)藥殘留的5個妙招，讓大家吃的放心又健康。

1 清水沖洗浸泡：多數(shù)農(nóng)藥是酸性的，只要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農(nóng)藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內(nèi)部的二度污染。

由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農(nóng)藥。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分鐘)。反復此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農(nóng)藥。

2 剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農(nóng)藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農(nóng)藥的風險。

3 用熱水燙：對一些難以去除農(nóng)藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農(nóng)藥，大多不會滲透到蔬菜內(nèi)部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農(nóng)藥或殘留物質(zhì)溶解出來。

4 去皮清洗：帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡易的去除農(nóng)藥的方法。

5 加鹽后清洗：小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

不少家庭主婦在購買蔬菜回家之后會把菜浸泡在水中減少農(nóng)藥殘留，然而，有些菜浸泡在水中易導致營養(yǎng)流失或影響口感。大家可以根據(jù)蔬菜的特性和以上幾種方式來選擇去除農(nóng)藥殘留的最佳方法，減輕蔬菜農(nóng)藥超標風險。