我們是怎樣“吃”出癌癥的?

飲食不當(dāng)癌癥增加

亞、非和拉丁美洲發(fā)展中國家的農(nóng)村地區(qū)，食物多產(chǎn)自當(dāng)?shù)�，基本上�?ldquo;種什么吃什么”。主、副食品種單調(diào)，除以采集狩獵方式謀生的少數(shù)部落和牧區(qū)外，動(dòng)物性食物、油脂和加工食品都比較少，以谷物和薯類組成的主食較大。這些人群中口腔、咽喉、食管、胃、肝和宮頸部位的癌癥發(fā)病率較高。而歐美及澳洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家或發(fā)展中國家的部分城市，隨著工業(yè)的發(fā)展，膳食中植物性食物和主食逐步減少，而動(dòng)物性食物、油脂、糖和加工食品的消耗量增加，這類以“三高”即高熱量、高蛋白質(zhì)和高脂肪為特征的膳食中，來自植物的生物活性物質(zhì)和纖維素含量顯著減少，蛋白、脂肪營養(yǎng)過剩，肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等等“文明病”流行，癌癥的發(fā)病率也有所增加。這些地區(qū)的結(jié)腸直腸癌、與激素有關(guān)的乳腺癌、前列腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率明顯上升。

癌癥預(yù)防重在膳食構(gòu)成

解決腫瘤的預(yù)防，必須研究膳食的組成部分與癌癥之間的關(guān)系。

人類需要從食物中攝取熱量以維持正常的生理功能。熱量平衡與熱量的攝入、身高體重和體育活動(dòng)等關(guān)系密切。有資料證明，嬰幼兒發(fā)育成長較快、月經(jīng)初潮早、高熱量膳食、肥胖而活動(dòng)量較少的婦女患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的危險(xiǎn)性增加。肥胖還可能使腎癌、膽囊癌、結(jié)腸癌等增加。