據(jù)悉，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。據(jù)悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力與其他食品按一定比例加工制成的食品”。

代可可脂并不是脂肪，它只是利用科學(xué)手段制成的一種像脂肪的物質(zhì)，它本身低糖低熱量，所以這種物質(zhì)不易被腸道吸收。這種物質(zhì)如果在國家食品安全規(guī)定的添加計量范圍內(nèi)使用是安全的。

包裝需標(biāo)明代可可脂含量

企業(yè)在巧克力配方中加入代可可脂是出于降低成本和提高熔點便于儲存等目的。據(jù)悉，可可脂每噸的價格目前市場上大概是三萬元左右，代可可脂一噸的價格因檔次、品種不一樣，可以從六七千元到一萬五六千元不等。

不過按照《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定代可可脂的含量應(yīng)不高于5%，并且要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)出成分占比。

部分產(chǎn)品未標(biāo)明含量

由于目前國家只是對白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了規(guī)定，而牛奶巧克力并沒有明確的含量，因此目前僅有部分巧克力的外包裝上標(biāo)注出可可脂的含量。例如德芙香濃黑巧克力包裝上就標(biāo)明其可可脂含量不低于20%，但德芙的其他某款巧克力，包裝上雖然明確標(biāo)注了其用料為可可脂但卻沒有標(biāo)明其含量。按照國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。