我們可能在電視上或網(wǎng)絡(luò)上，多多少少都聽(tīng)到一些關(guān)于超級(jí)沙門氏菌的報(bào)道，那么什么是沙門氏菌呢?我們?cè)谄綍r(shí)又應(yīng)該怎樣預(yù)防呢?下面我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

超級(jí)沙門氏菌是指臨床上出現(xiàn)的多重耐藥菌，對(duì)多種抗生素具有抗藥性。超級(jí)沙門氏菌由普通沙門氏菌變異而成，是由于濫用抗生素，對(duì)變異細(xì)菌進(jìn)行自然選擇的結(jié)果。

生食或食用未徹底煮熟的污染食品，是引發(fā)沙門氏菌食物中毒的主要原因。烹調(diào)后的熟食也可因交叉污染導(dǎo)致食物中毒。另外，飲用被污染的生水或未經(jīng)徹底消毒的水，也是發(fā)生食物中毒的誘因。

沙門氏菌食物中毒的癥狀主要是急性腸胃炎，潛伏期一般為4~48小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)72小時(shí)�；颊叱跏及Y狀表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振、全身乏力和寒戰(zhàn)，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀。急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有時(shí)呈膿血便或黏液便。發(fā)熱溫度一般在38~40℃。病程一般持續(xù)3~5天，大多數(shù)患者預(yù)后良好。重癥患者出現(xiàn)驚厥、抽搐，甚至昏迷。重癥患者或年老體弱者及兒童如不及時(shí)搶救，可因循環(huán)衰竭而死亡，因此應(yīng)及時(shí)治療。

超級(jí)沙門氏菌是由普通沙門氏菌變異而成的，所以超級(jí)沙門氏菌引起的食物中毒及感染癥狀與普通沙門氏菌沒(méi)有區(qū)別。因其不會(huì)導(dǎo)致新發(fā)疾病，只是對(duì)抗生素耐藥性極強(qiáng)，故較難治愈。

避免食用生的或半熟的食物。烹制的肉塊不易過(guò)大，并且要煮熟、煮透。雞蛋至少要煮沸8~10分鐘方能食用。應(yīng)盡量避免食用煎至半熟的雞蛋，也就是所謂的溏心煎蛋。不飲用未經(jīng)消毒的水、牛奶及奶制品。水果和蔬菜生食前要進(jìn)行徹底清洗。涼拌菜烹飪前，最好用開(kāi)水焯一下。生熟分開(kāi)，避免交叉污染。切生肉的菜板應(yīng)與熟制品、半成品及入口食品分開(kāi)。手、案板、菜刀和其他容器在接觸生食后應(yīng)當(dāng)徹底清洗。食物低溫貯藏，防止沙門氏菌繁殖。食物不要長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，動(dòng)物性食物最好在5℃以下低溫冷藏。

講究個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手。換尿布、接觸動(dòng)物糞便后也要注意及時(shí)洗手。除了上述五招防控沙門氏菌感染外，對(duì)于超級(jí)沙門氏菌感染的防控，還需要注意以下兩個(gè)方面：

合理使用抗生素，防止濫用抗生素。合理使用抗菌藥物，控制或減緩細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，已經(jīng)到了刻不容緩的地步。公眾應(yīng)慎重使用抗生素，對(duì)抗生素的使用要堅(jiān)持四項(xiàng)原則：不隨意買藥、不自行選藥、不任意服藥、不隨便停藥。