對(duì)于茶的質(zhì)量，很多不懂行當(dāng)?shù)娜硕伎床怀鰜聿栀|(zhì)量的好與壞。春天來了，如何辨別春茶質(zhì)量呢?

首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉。凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

第二，凡色澤勻正，嫩度高，顆粒緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的，是上乘茶葉。如果條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，片、末、老葉多;圓形松樹顆粒松泡，大小不一，色澤花雜，都算不得好茶。

第三，開湯俗稱泡茶或沏茶，開湯審評(píng)應(yīng)先嗅香氣，茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香。凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上為好茶。

第四，看茶葉湯色主要是茶葉內(nèi)含成分溶解于水所呈現(xiàn)的色彩。一般說來，凡屬上乘的茶品，盡管由于茶類不同，色澤有異，但湯色明亮有光卻是一致的。

第五，嘗茶湯滋味應(yīng)在看湯色后立即進(jìn)行。嘗滋味時(shí)，一般以50攝氏度左右最適合嘗味。嘗茶湯滋味時(shí)，必須使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)。春季優(yōu)質(zhì)綠茶的滋味應(yīng)是鮮爽甘甜的。

第六，評(píng)葉底是評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其它摻雜。春季優(yōu)質(zhì)綠茶的葉底應(yīng)是芽肥嫩亮，形如月芽。 陳仲祥