我國(guó)正處于社會(huì)的變革當(dāng)中，城市化、工業(yè)化的進(jìn)程，外來(lái)文化對(duì)傳統(tǒng)文化的沖擊，人口遷移度的增加，舊有經(jīng)濟(jì)體制的改造等等諸多因素都會(huì)給老年人的生活帶來(lái)影響。老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧。以下“10個(gè)一”的飲食原則，可作為老年人飲食參考，能讓他們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，吃出健康，增強(qiáng)抵抗力。

老人飲食十大原則

數(shù)量少一點(diǎn)：老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較于年輕時(shí)都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。

質(zhì)量好一點(diǎn)：蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應(yīng)以魚(yú)類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主。

蔬菜多一點(diǎn)：多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管很有好處。另外，美國(guó)芝加哥拉什大學(xué)研究人員在長(zhǎng)達(dá)6年的飲食調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當(dāng)于年輕5歲。

菜要淡一點(diǎn)：老年人的味覺(jué)功能有所減退，總喜歡吃口味重的食物來(lái)增強(qiáng)食欲，這樣無(wú)意中就增加了鹽的攝入量。如果在平時(shí)的飲食中攝入鹽量過(guò)多，很容易導(dǎo)致高血壓病，并逐漸地影響著心腎功能。所以老人們?cè)谕砟曜龅斤嬍城宓�，每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

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