姜，是一味不可缺少的調(diào)味料，既可食用用藥還可防病抗癌。但值得注意的是，吃姜過多會誘發(fā)肝癌，而吃爛生姜也可致癌!下面就來看專家是怎么說的吧。

研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有姜辣素，姜辣素不僅擁有抗氧化作用和自由基清除作用,而且還擁有對抗基因突變的作用，因此，生姜具有預(yù)防癌癥的作用。

而目前美國研究也發(fā)現(xiàn)，生姜中含有黃樟素，而黃樟素有引起肝癌的風(fēng)險，過量食用生姜容易加大罹患肝癌的風(fēng)險。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

在這里提醒大家，生姜可以抗癌，但我們也應(yīng)該理性對待，適量和適當(dāng)?shù)姆�用才能發(fā)揮出生姜的奇效。