生活中有些致癌物，在一些發(fā)霉或變質(zhì)的食物中都可以產(chǎn)生，因此我們不要忽略了身體這些變質(zhì)了的食物，變質(zhì)后滋生的有毒物質(zhì)，對*產(chǎn)生不可想像危害哦。

哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點(diǎn)、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。這是因?yàn)橛椭�很容易被氧化，發(fā)生酸敗，從而導(dǎo)致哈喇味的產(chǎn)生。

腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，會產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會被分解為有機(jī)胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì)，有股惡臭味。

酸味。糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象。

霉味。糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會發(fā)霉變質(zhì)。霉菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

除了以上的這變質(zhì)的食物之后，其它食物變質(zhì)了最好也不要吃，但凡變質(zhì)的食物都會產(chǎn)生不同的有害毒素，人們一但懾入就會在體內(nèi)產(chǎn)生不良反應(yīng)或嚴(yán)重后果。