冰箱作為儲(chǔ)藏食物的電器，在人們平時(shí)的生活中起到了至關(guān)重要的作用。成為了人們生活的好幫手，但是你知道嗎，有些吃剩的食物，如果放進(jìn)冰箱里面冷保鮮，不光不能保鮮，反而還會(huì)滋生很多細(xì)菌而污染食物。

張嶸主任說(shuō)：冰箱里的細(xì)菌是由食物等帶進(jìn)去的，主要有沙門(mén)氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等，其中對(duì)人影響比較大的是前4種菌。

沙門(mén)氏菌——來(lái)自于雞蛋、肉類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品

0℃-4℃往往只能抑制沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，兩小時(shí)就會(huì)繁衍出足夠多的數(shù)量。沙門(mén)氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時(shí)，起病急驟，表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來(lái)自于蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細(xì)菌性痢疾，是夏秋季節(jié)最常見(jiàn)的腸道傳染病之一。感染這種細(xì)菌經(jīng)1-3天的潛伏后，會(huì)突然發(fā)病，有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長(zhǎng)，在牛奶里面大量繁殖，感染了這種病菌后，會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發(fā)作。

耶爾森菌——主要來(lái)自于生豬肉

溫度越低繁殖越快。每年腸道門(mén)診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現(xiàn)為急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等炎癥性疾病，城市里很多人感染這種細(xì)菌是通過(guò)冷藏食物，所以醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為”冰箱腸炎”。

既然冰箱里有這么多細(xì)菌，抗菌冰箱也不能殺死所有細(xì)菌，那么怎樣才能殺滅這些細(xì)菌呢?

食品學(xué)院王宏勛副教授建議：每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用消毒劑等化學(xué)物品，因?yàn)槿绻�清潔得不干凈，可能�?huì)造成二次污染。

這些食物如果放進(jìn)冰箱，可能會(huì)滋生惡性細(xì)菌。所以我們要知道，冰箱的冷藏功能只限在一定范圍以?xún)?nèi)，是有限制的冰箱不是萬(wàn)能的。有些食物如果長(zhǎng)期的存放冰箱里，會(huì)讓保鮮效果雪上加霜，從而會(huì)導(dǎo)致健康上的損失。