如何鑒別啤酒的質(zhì)量


可參考白酒的鑒別方法，從色、香、味三方面檢驗(yàn)，只有純凈透明、口味純正、爽口、醇厚且殺口才是好 啤酒。
1、看日期 首先看瓶裝啤酒的商標(biāo)，背面一般印有出廠日期或商標(biāo)邊日期代號(hào)“缺角”處，即為生產(chǎn)日，按國(guó)家規(guī)定，瓶裝鮮啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40—60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

2、看外觀 優(yōu)質(zhì)啤酒液清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，色澤呈淡黃色，米綠色或金黃色；而色暗，無(wú)光、有懸浮物者為次品。

3、看泡沫將啤酒倒人杯中應(yīng)有泡沫升起，掛壁持久，可按泡沫狀況進(jìn)行質(zhì)量鑒別，泡沫顏色潔白，細(xì)膩，似奶油狀者為優(yōu)；反之，色暗且泡沫松散者為次。泡沫升得越高，質(zhì)量越好，泡沫從升起到消失所持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)越好。持續(xù)4—5分鐘以上者為優(yōu)。飲完啤酒后，酒杯內(nèi)壁及底部殘留的泡沫越多，說(shuō)明啤酒質(zhì)量越好；反之，泡沫粗，帶微黃色，持續(xù)時(shí)間短，不掛杯，則質(zhì)量差。

4、品味道 喝一口啤酒含在嘴里，細(xì)品滋味，若有酒花和麥芽香味，入門(mén)醇厚，清爽柔和，回味純正舒適，且有碳酸氣刺激感者為佳； 如果回味澀口，有酵母味、餿飯味，異�？辔都捌渌�異味，則質(zhì)量差。5、聞氣味用鼻子輕輕吸氣，凡有明顯酒花清香，純正麥芽香和酯香味為上品，有生酒味、老化味、苦澀味等次之。如出現(xiàn)懸浮物，沉淀物、發(fā)酸，表明已變質(zhì)，不可購(gòu)買(mǎi)食用。