炎熱的夏季總是讓人躁郁不安，在廣東，如果你滿頭大汗地跑進(jìn)一家餐館，這個(gè)時(shí)候來一份荷葉飯就最好不過了。

荷葉飯，又稱荷包飯，是廣東的特色飯點(diǎn)，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。其荷香誘人、口感清爽，十分吸引人。“泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉出花香。”這首詩(shī)贊美了荷葉飯的清香賽過了嫵媚的荷花，極言飯之味美。每到夏季，暑熱難耐，如果吃上一點(diǎn)荷葉飯，其撲鼻清香會(huì)使你食欲大振，暑溽皆忘。

荷葉飯歷史悠久。據(jù)清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰‘荷葉飯’。”

實(shí)際上，荷葉飯的歷史比史書記載的還早，早在公元六世紀(jì)時(shí)就有了。相傳陳高祖武帝陳霸先還沒當(dāng)上陳國(guó)皇帝之前，是梁朝會(huì)稽太守。公元五五一年夏季，陳霸先奉命率兵鎮(zhèn)守京口重鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)北齊以七萬兵力進(jìn)攻京口，陳霸先死守京口，雙方對(duì)持了一個(gè)多月。北齊兵圍城，京口城內(nèi)軍民缺糧。附近的老百姓聽說后，就積極想辦法支援陳軍。當(dāng)時(shí)正值夏季，荷吉滿塘。老百姓便摘荷葉包飯，再夾上鴨肉、菜等，偷偷送進(jìn)京口城里。支援陳霸先打了勝仗。后來，陳霸先作了陳國(guó)皇帝，還常常吃這種別有風(fēng)味的飯。從此，荷葉飯便逐漸傳開，成為廣東雅俗共賞的一個(gè)傳統(tǒng)佳肴，一直流傳至今。

八寶荷葉飯

材料：

荷葉一張，蛋一只，米、瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉、杞子、蔥花適量。

做法：

1、浸瑤柱，蝦米，魷魚，水留著有用(喜歡冬菇的也可以加上)。將浸水放入煮飯，做成有味的飯。各種材料切粒，蛋煎成蛋皮也切粒等用。

2、爆香瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉，放入煮好的飯拌勻，這個(gè)時(shí)候可以試味。荷葉用熱水拖一下，使其柔軟(新鮮的荷葉要曬一曬，才有香味，如果新鮮的荷葉沒有曬，是不會(huì)有香味的)。

3、取一只大碗，把荷葉置于底部，放入拌好的飯，壓實(shí)，包好，放上鍋中蒸上30分鐘即可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為荷葉味苦、性平，有清熱解暑之功效。八寶荷葉飯不僅味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有預(yù)防中暑的食療作甬。