在炎炎夏日里，很多朋友會(huì)選擇煮糖水來做為消暑的方法，糖水的各類很多，比如：綠豆、西米、糯米等等，這些食材看起來簡單，但是把它們煮成糖水其實(shí)也是很有講究的，撐握了煮糖水的技巧和要點(diǎn)，才能更好的在我們度過夏季達(dá)到防暑降溫的作用。

如何煮綠豆沙?

方法很簡單，在用高壓鍋煮綠豆糖水時(shí)，放入幾片山楂片同煮，10分鐘左右綠豆便會(huì)變得沙沙的，老人、小孩最喜歡吃。將煮好的綠豆糖水放入攪拌器里，也能攪拌成可口的綠豆沙，放入冰箱冷凍后飲用，十分消暑解渴。

如何煮西米才好吃?

由于西米顆粒較小，烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán)，所以烹煮有三訣竅，就是“先煮、后燜、再?zèng)_涼”。要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮有過程中要不停地?cái)嚢�，直至西米呈現(xiàn)透明狀。最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。等到要喝糖水時(shí)再加糖水煮開。要注意不可過早加入糖水，否則，西米容易發(fā)脹變爛，從而影響口感。煮好后要立即食用，才不會(huì)錯(cuò)失美味良機(jī)。若想節(jié)省時(shí)間，可將煮好的西米瀝干，放入冰箱，待要食用時(shí)，用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>

如何煮蓮子才會(huì)好吃?

蓮子不用泡水，烹調(diào)方法是將水煮開后，放入蓮子煮10-15分鐘。如何判斷蓮子煮熟煮透了呢?可以取出一顆蓮子，用手指壓一下，如果一壓即碎，表示已煮熟可撈起。然后，把煮過蓮子的水倒掉，放入砂糖加少量煮開即可。

如何煮芝麻糊更好吃?

做芝麻糊時(shí)，水和芝麻的比例是比較講究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是實(shí)踐過很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以參照此比例給家人做碗香噴噴的芝麻糊。

1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例準(zhǔn)備材料，先將大米用水泡兩個(gè)小時(shí)后瀝水備用。

2、將芝麻、花生用小火不斷生炒至香，花生炒后去皮備用;

3、用家用攪拌器將瀝干水后的大米與花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一點(diǎn)一點(diǎn)加入。接著，再放入大一點(diǎn)的攪拌器里攪勻成漿。隨后，倒入鍋里加入適量的水和糖，開大火煮，用長勺子順時(shí)針攪動(dòng)米漿直至煮開，再換小火煮3-5分鐘即可。這樣又香又甜的芝麻糊就做好了。

煮黑糯米時(shí)要注意什么?

熬煮黑糯米糖水，建議以大火熱鍋慢火熬煮，以節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，熬煮出來的黑糯米口感較為軟嫩細(xì)密。

煮花生時(shí)需要注意什么?

將水煮開后，放入老生煮15-20分鐘，煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁�使花生不粘鍋底。如何判斷花生煮熟了�?可以取出一兩顆花生，用手指壓一下，如果一壓即碎就表示已煮熟，便可將煮過花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮開即可。

干百合浸泡需要注意什么?

干百合泡水的時(shí)間不要太長，30-40分鐘即可，因?yàn)楦砂俸吓萏�久容易碎，煮的時(shí)候就容易爛。

如何泡發(fā)雪蛤?

把干雪蛤用微熱的清水浸泡2-3小時(shí)，發(fā)好后將水中的雜質(zhì)撈出即可使用。若覺得浸泡過程時(shí)間過長，可買市售泡好的雪蛤