夏季正是各種新鮮的海鮮類食品大批上市的好季節(jié)，很多朋友喜歡在這個季節(jié)過把海鮮的口癮，不過，朋友們一定要注意，在我們一飽口福的時候，學(xué)習(xí)一些關(guān)于海鮮和食用海鮮的知識是很有必要的，不然引起健康問題就麻煩了。

海鮮有多少營養(yǎng)

(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白;

(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化;

(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1;

(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

購買海鮮須"三動"

(1)動眼�？呆~眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

(2)動手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅實(shí)有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

(3)動鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。