夏季是水果的在一年中最豐盛的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)，我們可以好好的用水果來補(bǔ)充營養(yǎng)達(dá)到養(yǎng)生保健的作用，不過，大家要知道，水果的營養(yǎng)素及保健功效和水果的甜度關(guān)系不是很大的，那么，在我們夏季保健中，如何挑選水果呢？

怎樣挑選水果有技巧　保存技巧早知道

1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣?

水果的品種不一樣，顏色就會(huì)有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經(jīng)套袋處理之后，顏色會(huì)更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實(shí)口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養(yǎng)價(jià)值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

2.從水果的口感判斷，酸的營養(yǎng)價(jià)值高，還是甜的高?

水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大。一般來說，對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)�，大部分保健成分都有點(diǎn)不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí)。

3.買水果時(shí)該選個(gè)小的還是個(gè)大的?有些個(gè)頭大的是不是加了膨大劑?

水果大小主要受品種控制，不能僅按大小來評(píng)價(jià)是否自然。要想充分了解，可以查詢相關(guān)網(wǎng)站，了解某種水果的主栽品種，有圖片或文字介紹。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了。品種不同，大小差異會(huì)很大，比如說富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得小。一位專門研究膨大劑的專家告訴我，膨大劑是細(xì)胞分裂素類物質(zhì)，能讓果實(shí)長得更大，成熟更快，但會(huì)影響甜度和風(fēng)味，也不利于儲(chǔ)藏。買水果時(shí)，一要在同類品種中，選擇大小中等的果實(shí)，不要歧視長得小的;二要嘗嘗味道。如果風(fēng)味濃郁，酸甜適口，就不用擔(dān)心膨大劑的問題了。大小能人工調(diào)整，口味造不了假。在市場里可以要求品嘗;去超市先少買兩個(gè)嘗嘗，覺得味道好，再多買也不遲。