夏季時(shí)候天氣比較炎熱，我們要通過(guò)飲食來(lái)降暑。綠豆湯就是我們常食用的飲食之一，家家戶戶都會(huì)自備一些來(lái)過(guò)夏季，不過(guò)，綠豆湯的制作方法可有不少，到底哪一種制作方法對(duì)于夏季的保健最有用，最有效呢?

實(shí)驗(yàn)方法：

以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。首先，對(duì)綠色和紅色豆湯的抗氧化性進(jìn)行了測(cè)定;隨后，分別用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最后，把自來(lái)水調(diào)到不同的pH值來(lái)煮豆湯。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1、抗氧化性結(jié)果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說(shuō)綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。

2、不同水質(zhì)煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來(lái)水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。

3、酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來(lái)水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。

喝綠豆湯解暑禁忌：

禁忌一：不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易傷脾胃。

禁忌二：不能過(guò)量喝綠豆湯

無(wú)論你喝綠豆湯是因?yàn)楹煤冗�是消暑，都不能過(guò)量飲用。因?yàn)榫G豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過(guò)量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過(guò)量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。

禁忌三：綠豆有時(shí)不能和中藥一起吃

在《本草綱目》中有講到：“綠豆氣味甘寒，無(wú)毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”所以，民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等疾病，服用中藥時(shí)同服綠豆湯，可以起到相輔相成的作用。但是，如果是患者胃腸薄弱，出現(xiàn)全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等癥狀，在服用中藥時(shí)，就不能喝綠豆湯，否則會(huì)加重病情。

綠豆是好東西，尤其是在夏季。但是很多時(shí)候我們的方法并不是很正確，我們一定要吸取經(jīng)驗(yàn)，健康養(yǎng)生。