隨著人們生活水平的提高，每次飽餐后餐桌上留下有剩飯剩菜便變得似乎不足為奇了。但是現(xiàn)在我們也在大力倡導餐桌上我們不能浪費，要“光盤行動”。不少家庭婦女舍不得把剩菜丟掉，往往都是存放起來，等別的時間段熱熱繼續(xù)吃。但是正值炎熱的夏天，剩菜能熱熱就吃嘛?讓小編來告訴你。

據(jù)報道，日前，張老太中午炒了一盤青菜，因為炒的量太多，她沒有吃完。老太太覺得丟了可惜，就放進了冰箱里。晚上拿出來又加熱一下吃了。然而，飯后不久，張老太就感到四肢無力，一下子就昏睡過去了。等到家人回來發(fā)現(xiàn)她昏睡不醒、呼吸急促，床前還有嘔吐物，急忙將她送到醫(yī)院。經(jīng)過及時搶救，老太太已經(jīng)脫離了生命危險。但是醫(yī)生說，老太太暈倒是因為吃了剩青菜從而引起了食物中毒。

蔬菜在采擷、運輸、存放、烹飪過程中，如果周期過長，蔬菜就變得不新鮮了，蔬菜中都含有的硝酸鹽就會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使人血液中的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，失去運送氧氣的能力，出現(xiàn)程度不同的缺氧癥狀。

有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的，有時反而會使毒物濃度增大。比如青菜變質(zhì)后，經(jīng)煮沸雖可殺死腐敗菌，但在高溫的刺激下，反會使更多的硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，毒性便增加了。使用過多這種亞硝酸鹽，會引發(fā)一些嚴重后果，甚至死亡。

聽了這個事例，大家是不是都感覺到震驚呢?炎熱的夏季里，隨著溫度的升高，食物很容易就變質(zhì)。小編在這里提倡大家盡量做到每餐都是“光盤行動”，不留下剩飯剩飯。這既是為了你自身的健康著想，也是為社會節(jié)約糧食資源!