隨著生活的改善，人們對(duì)吃的方面也越來越講究了。飲食的健康，是每個(gè)人都很關(guān)注的問題。但是，人們卻只知道食物鮮美可口，忽視了它們背后隱藏的奧秘。美味的菜肴背后總會(huì)有好多配料的添加。而蔥就是一味配料，能使菜色變得更有味覺效果。不過，吃蔥是有禁忌的，我們必須注意以下信息：

蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥的哪部分更營(yíng)養(yǎng)?

蔥對(duì)身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，