據(jù)日本國立癌癥研究所通過40多種蔬菜成分分析和實驗結果表明：花菜對癌癥抑制率為92.8%%，它成為世界公認的抗癌新秀。它對肺癌、胃癌、直腸癌、結腸癌等能起著抑制及降低發(fā)病率的功效。此外，花菜對感冒、咳嗽和抵抗壞血病也有不可忽視的作用。 花菜營養(yǎng)豐富，據(jù)醫(yī)學家分析測定：含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C和胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵等礦物質。《素食說略》書中稱：“花菜是菜中之上品也。”而在《食物補療大典》書中稱：“花菜為天賜良藥。”

早在十八世紀時，歐洲有一位著名醫(yī)師———布哈爾夫他研究并實踐證明：用花菜嫩莖葉汁煮熟后，調以蜂蜜，制成糖漿，治療咳嗽和肺結核病有顯著的藥療功效。當時震動了醫(yī)藥界。近年，各國許多科學家經(jīng)分析試驗證明：花菜中含有多種吲哚衍生物，能抵抗致癌物質。

花菜味甘，易于消化，是菜中珍品。但烹調時要注意：為減少花菜中所含的維生素及吲哚衍生物的損失，最好先將花菜擇成小朵或把嫩莖切成薄片，放入開水里焯一下，除去生味，然后撈出，再以急火快炒，加入香油、味精、細鹽等調料拌勻，即可盛入盤中，成為色澤潔白鮮嫩而味道極佳的獨有風味。常吃花菜不僅可防癌，也能強身健體，所以，花菜已成為百姓愛吃的“天賜良藥”。