早餐，是一天當(dāng)中最為重要的一頓飯。早餐如果吃不好，長此以往身體就會出現(xiàn)問題。早餐的質(zhì)量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點左右的低血糖反應(yīng)。有學(xué)者認為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。

糖尿病人的優(yōu)質(zhì)早餐是什么樣的好的糖尿病早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，即熱量應(yīng)該達到全日總熱量的20%一35%，還應(yīng)該注意科學(xué)搭配。

根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐;如果包含了其中的三類，則認為早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格;只有其中一類食物。則認為早餐質(zhì)量較差。同時，早餐還應(yīng)定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品。七八成飽為好。

具體做法是：牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血唐生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作罰。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。

麥片相對于其他谷類食品纖維多。比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據(jù)您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。此外，如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。

有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯。這時應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚片和蔬菜，稀飯中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。老王早餐只喝粥或只吃饅頭，這樣單調(diào)的谷類早餐，當(dāng)然會使血糖不好控制。