茄子，是我最喜歡的食物之一，如若在外面就餐，魚(yú)香茄子是我必點(diǎn)的一道菜。而且，茄子在我們生活中也是一種常見(jiàn)的蔬菜，那么茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道多少呢?下面就一起來(lái)了解茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生 素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng) 脈硬化和出血性紫癜。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜 多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱 黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃�！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用 米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

《婦人良方補(bǔ)遺》記載把茄子細(xì)末用水調(diào)勻，外涂治療乳房皸裂;現(xiàn)代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細(xì)末之中，撒布于皮膚潰瘍，都有一定效果�！峨S息居飲食譜》說(shuō)茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經(jīng)驗(yàn)之談。

茄子的吃法很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。富含如此高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，你怎能不選呢。