酒精肝是由于長(zhǎng)期酗酒而引起的肝病，酒精肝嚴(yán)重危害肝臟健康，引起肝細(xì)胞變性、壞死等病理改變。酒精肝患者如果繼續(xù)酗酒，很可能引起肝損傷的進(jìn)一步加重，最后導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌的發(fā)生。

性別也會(huì)影響酒精肝發(fā)病率 酒精肝發(fā)病率攀升原因有幾點(diǎn)：

飲酒量及飲酒年限

有人認(rèn)為，引起酒精性肝病的最低飲酒量及時(shí)間是160g/d，5年;引起酒精性肝硬化第二飲酒量及時(shí)間是160g/d，20年。Pequignot等報(bào)告，每日飲酒40-60g，發(fā)生肝硬化的相對(duì)危險(xiǎn)性升高6倍;每日飲酒60-80g，發(fā)生肝硬化的相對(duì)危險(xiǎn)性升高14倍;每日極重度飲酒(210g/d)，發(fā)生肝硬化的危險(xiǎn)性22年后為50%，33年后為88%。有報(bào)道，每日飲酒35g即可引起酒精性肝病。

營(yíng)養(yǎng)

對(duì)慢性酒精性肝硬化病人提內(nèi)成分分析表明，其提內(nèi)存在蛋白質(zhì)缺乏，這與肝病的嚴(yán)重程度有關(guān)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平低下的病人，蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)缺乏常常先于肝損害，但社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平較高、膳食充分的病人，肝損害與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，營(yíng)養(yǎng)對(duì)酒精性肝病的作用與物種有關(guān)。代償失調(diào)的肝病患者，如其熱量是以酒精補(bǔ)充，同時(shí)給予營(yíng)養(yǎng)充足的膳食，則肝病可逐漸好轉(zhuǎn)，但如果膳食中蛋白質(zhì)含量低，這些病人在戒酒后肝功能也不會(huì)改善。營(yíng)養(yǎng)不良和酒精的肝毒性作用可能起協(xié)同作用，但酒精的作用更大。在充足的營(yíng)養(yǎng)條件下，一定范圍內(nèi)的飲酒量不會(huì)引起肝損害，但超過(guò)酒精中毒的臨界值，膳食調(diào)節(jié)就無(wú)保護(hù)作用。

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