水煮菜、白煮肉這樣的菜式絕不是愛美女士的惟一選擇。運用低脂食材及西餐技巧，標榜“少油多汁、少肉多菜”的美體大餐，一樣有誘人的美食魅力。 秘訣呢，就在于烹調(diào)手法的運用上。油炸、還有加了濃濃芡汁的菜式，絕不予考慮。剩下的烤、煎、炒、煮、鹵，甚至打沙拉醬汁，都可以用“一分油兌七分高湯”打成的油湯代替油脂來烹調(diào)。 譬如烤、煎、炒之前，先噴一點油湯在鍋里，再下入食物材料，烹調(diào)時再不時加點油湯，防止食物材料燒干，如此即可大幅度減低油脂攝取，要知道，一百克的油，有八百多卡熱量呢。 即使是讓人想起來胃就發(fā)酸的生菜沙拉、燙青菜，也可以從西式料理中找出美味妙招來。譬如生菜沙拉，不妨多找?guī)追N材料，有葉、有豆類、有莖、有芽的，最好各具口感，然后丟在大碗里，用胡椒、鹽、一點點橄欖油和香料先拌腌過，再加點水煮海鮮或肉絲，不沾一絲油花，風味照樣滿分。 這里再為大家介紹幾款美容健康減肥菜肴： 絲瓜可清熱解毒、利水去濕、消去脂肪，它與利水消腫的蚌肉一起拌炒，有助消除小腹脂肪，是極佳的美體午餐菜式；類似療效的‘配對’還有冬瓜、干貝，可改與土雞一起燉湯飲用：先將雞燉熟，待冷卻之后把油刮除掉，這樣烹調(diào)出來的雞湯口感清爽、滑潤，齒頰留香。 西洋芹低脂高纖，燙過后配蒸熟的雞胸肉，涼拌時可放些蔥、蒜、香油及少許的鹽，再撒些香菜，如喜歡辣味可拌入紅辣椒絲或辣椒油，切記勿放醬油，以免破壞菜色的美觀。這樣清淡少油又夠營養(yǎng)，減肥者可列為每日必備主菜。 時令的蓮藕富含維生素C，與綠豆芽都屬于高纖維食品，能促進腸子蠕動，減少體內(nèi)脂肪堆積，兩者可涼拌后當晚餐菜式食用。 菠蘿富含酵素，有益消化去脂、養(yǎng)顏緊膚，它與苦瓜、排骨一起燉湯，是最佳瘦身湯品之一，嘗一口都令你舌根泛香。 平時則可以搭配飲用‘苗條茶’。那么何謂苗條茶呢？山楂茶、洛神花茶和菊普茶都被列為可助消化、去油脂的‘苗條茶’，只是針對的部位有所差異，所以最好每天選一種茶輪流喝。 先將材料（山楂一錢或洛神花兩朵、或普洱茶一匙）用清水洗凈、瀝干、置入杯中，以滾燙開水沖入杯中燜一分鐘，山楂及洛神花茶可加些冰糖調(diào)味，菊普茶則待香味溢出后，撒上五朵菊花即可。 秋冬季節(jié)里容易胃口大開，但如能遵循科學有效的菜譜，定能讓你吃得嘴角溢香，吃出魔鬼身材。