飲食有節(jié)是一種飲食科學(xué)。所謂“節(jié)”，其含義有三：一是節(jié)制，指節(jié)制飲食，即不偏食、不嗜食、不多食；二是節(jié)律，指飲食要定時定量；三是節(jié)忌，指要忌口，身體不需要的，對病惰有妨害的，不清潔衛(wèi)生的飲食，均為禁忌�！　　霾黄�食、不嗜食、不多食沒有一種天然食品能包含*所需要的各種營養(yǎng)素，即使是牛奶、雞蛋，也難免美中不足。牛奶含鐵很低，雞蛋含*必需的維生素較少。所以，單靠吃某一種食物，不能滿足*需要，甚至?xí)�引起營養(yǎng)缺乏癥。只有樣樣都吃，樣樣又不多吃，方能發(fā)揮營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，滿足機(jī)體對多種營養(yǎng)的需要�！　∫膊灰�嗜食和多食，老年人要少食多餐。因為老年人肝臟合成糖元能力降低，對低血糖耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，睡前、起床后或兩餐間可適當(dāng)吃少許食物。一般每日可安排5餐，每餐量不宜太多，餐間不吃零食，特別是不要吃甜食，以免影響食欲，導(dǎo)致消化功能紊亂。切忌暴飲暴食，美餐、宴席也不多吃。否則，就會破壞胃腸、胰膽臟器功能，嚴(yán)重者會造成急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張、急性胰腺炎，誘發(fā)心臟病等�！　　龆〞r定量與節(jié)食長壽　　祖國醫(yī)學(xué)早就強(qiáng)調(diào)要定時定量，不過機(jī)過飽、不過冷過熱、不暴飲暴食、不偏嗜偏食。孫思邈說：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多。”意思是老年人不宜一頓吃得很多。節(jié)食可以長壽。捷克科學(xué)家曾對1400名處于正常熱量供應(yīng)狀況下的60~64歲的人進(jìn)行了試驗研究，其中668人每天吃 1~ 2頓飯，每 3人中就有1人患不同類型的心血管疾��；　156人把同樣的飲食量分為 5次吃，即每天吃5頓，總量不變，患心血管病的人數(shù)是 1／6，比 1天吃3頓者的患病率下降13．3％�！　� 成都市120歲的鄭洪興老人的長壽訣竅是：早上牛奶雞蛋、中午肉菜米飯、晚上一碗素面。而且定時定量，從不多吃。他一生沒有大疾，120歲時仍能讀書看報�！　� ■重視飲食節(jié)忌　　食物有寒、熱、溫、涼四氣和辛、酸、甘、苦、成五味之異。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“熱者寒之、寒者熱之”，用溫?zé)岬氖澄镏委熀�證；用寒性食物治療熱證，以達(dá)到陰陽平衡、身體康復(fù)之目的。如高熱汗出、傷津耗液，宜選有清涼、滋潤作用的瓜果飲料或食品，如西瓜、蔗汁、梨汁、藕汁、荸薺汁或其他果汁，既清熱又補(bǔ)養(yǎng)，是較好方法：加冬天怕冷、四肢不溫的人，則可吃羊肉、牛肉、狗肉、雞肉等偏熱性食物，食后確有溫暖感覺；如腎陰不足、肝陽上亢的高血壓病人，有頭昏目眩者，可多食貝類海產(chǎn)食品；久癆陰虛、易感風(fēng)寒的人，宜常煎服生姜、大棗、紅糖，以益氣溫中、散寒健脾；如肺熱咳嗽者多食雪梨、百合、白果等。