如果我們能了解這些豆類的性能，對患有不同疾病的人可以針對不同情況藥食兩用，加以調(diào)理，可以收到事半功倍之效，現(xiàn)介紹常食用的5種彩豆的藥用。



　　赤小豆 既可食用，亦可藥用。民間自古就有用赤小豆治病的記載。《食療本蘋》曰：“用赤小豆和鯉魚煮爛食之，治腳氣及大腹水腫。”《本經(jīng)》認為：“主下水，排癰腫膿血”。李時珍認為：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調(diào)敷之，無不愈者。”中醫(yī)認為有利水消腫、解毒排膿之效。現(xiàn)代分析認為每100克赤小豆含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪0.5克、碳水化合物58克、粗纖維4.9克、硫銨素0.31克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。還含鈣、磷、鐵等多種微量元素。近年多用其治療急性腎炎、肝硬化腹水及營養(yǎng)不良性水腫。如醫(yī)圣張仲景著名的麻黃連翹赤小豆湯治“傷寒瘀熱在里，小便不利，身發(fā)黃者”。外用治療痄腮、乳癰、丹毒、爛瘡也有很好的效果�！丢毿蟹健酚涊d：“治腳水腫，單用煎汁溫漬腳膝以下”�？梢姵嘈《箖�(nèi)外兩用皆為所長。



　　白扁豆 白扁豆為扁豆角的成熟種子，豆角為日食佳蔬之一，亦為中藥家族中的骨干藥物�！端幮员静荨氛J為“解一切草木毒，生嚼及煮汁服，取效”。《本草圖經(jīng)》：“主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒”。李時珍認為其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”。孫思邈用其治療暑濕吐瀉。中醫(yī)認為其有健脾、化濕、消暑作用�，F(xiàn)代分析認為其含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，維生素B1、B2、C，尼克酸以及泛酸，酪氨酸等。此外尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、血球凝聚素AB等。對脾虛濕盛、運化失常而致的便溏或泄瀉、濕濁帶下、白帶過多以及暑濕吐瀉有明顯療效。此外對食物中毒的嘔吐有解毒和緩解的作用，為夏傷暑濕之要藥。



　　綠豆 綠豆又名青小豆，既可做菜用，又可煮粥服，為民間夏日解暑之佳品。《開寶本草》：“煮食，消腫下氣，清熱解毒，生研絞汁服，治丹毒煩熱、風(fēng)疹、藥后發(fā)動、熱氣奔豚”。而《隨息居飲食譜》認為：“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便，止瀉痢”。中醫(yī)認為有清熱解毒、消暑利尿之功�，F(xiàn)代研究認為本品含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素B1、B2，尼克酸和磷脂等。常用于治療風(fēng)熱感冒，。夏日感冒、鼻衄、牙痛、咽喉腫痛、腮腺炎、腹瀉、細菌性痢疾、泌尿系感染、高血壓、青光眼、燒燙傷以及諸物中毒�？梢娋G豆一物雖然功用繁多，治療病癥廣泛，但其特長為消暑和解毒。本品性寒，故對脾胃素虛，痰濕壅盛，寒邪內(nèi)居之人，應(yīng)慎重使用。



　　黑豆 黑豆又名黑大豆，中醫(yī)認為其色如腎，故入脾腎兩經(jīng)，其性味甘平(煮之則涼，炒之則熱)，《本草綱目》曰：“吃黑豆，加氣力，補虛損”。“又益陽道”。具有滋陰補腎，活血利水，祛風(fēng)解毒等功效，以及調(diào)中下氣，祛風(fēng)除熱之效�，F(xiàn)代分析認為含有極豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素B1、B2及煙酸等。食之有補益肝腎，強筋壯骨，暖胃溫中，明目活血，利水解毒，潤澤肌膚，烏須黑發(fā)的作用。黑豆中所含的皂苷，現(xiàn)代研究證明有抑制脂肪吸收并促進其分解的作用，因而有抗動脈硬化的作用。一般多用于治療閉經(jīng)、痛經(jīng)、不孕癥、先兆流產(chǎn)、妊娠水腫、自汗、盜汗、浮腫、消渴、白發(fā)、耳聾，外治癰瘡腫毒，并可解烏頭附子毒。元人賈銘《飲食須知》記載，本品不宜與蓖麻子、豬肉同食。



　　黃豆 黃豆又稱黃大豆，是我國北方的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。以東北產(chǎn)者為佳。本品營養(yǎng)豐富，在豆類作物中首屈一指。其藥用功效最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為中品，言生大豆，味甘平，消癰腫，飲煎汁……止痛”。中醫(yī)認為黃豆性味甘平無毒，有健脾益胃，清熱解毒及寬中下氣等作用�，F(xiàn)代分析每百克含蛋白質(zhì)35.1克、脂肪16.0克、膳食纖維15.5克、碳水化合物18.6克、胡蘿卜素220微克以及核黃素、維生素E、多種微量元素，其中鉀1503毫克�，F(xiàn)代研究大豆及其制品具有廣泛的生物功效。如防治癌癥，降低血脂，抗動脈粥樣硬化癥，改善婦女更年期綜合征癥狀，防止鼻出血綜合征等。民間常用其預(yù)防和治療四時感冒、胃病、貧血、缺乳、癤腫等疾病。近年世界各國對大豆制品及其功能性成分都極其關(guān)注，據(jù)中外專家預(yù)測大豆將是21世紀的維生素，其潛在開發(fā)價值大有可為。