香蕉是一種常見的水果。但很多人可能并不知道，香蕉和普通水果差得挺遠，卻和土豆很相近。

首先，香蕉和土豆都含有較多的碳水化合物，分別為22.0%和17.2%。并且，它們的碳水化合物都主要以淀粉為主，這與普通水果有很大區(qū)別。普通水果碳水化合物含量較低，一般不超過10%，且以簡單糖類為主。正是因為香蕉和土豆都含有較多的淀粉，它們都可以作為糧食的替代品。不過，香蕉能量更高。因此肥胖人士、糖尿病患者等，都應(yīng)注意把握攝入數(shù)量。

其次，香蕉中水分、蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分亦與土豆相仿或相同，高水分、低蛋白和低脂肪的特點十分明顯。

最后，香蕉和土豆中其他營養(yǎng)成分各有千秋。香蕉中膳食纖維和β-胡蘿卜素含量超過土豆;土豆中維生素C和鉀的含量超過香蕉，但這只是表面現(xiàn)象。香蕉多生食，所含營養(yǎng)幾乎無破壞;土豆多加熱后熟吃，烹調(diào)過程中維生素C和鉀等水溶性成分有所破壞或流失。因此，就實際攝入的維生素C和鉀而言，吃生的香蕉和吃熟的土豆，兩者差距可能并不大。

總之，與其把香蕉當(dāng)作水果，不如當(dāng)作薯類來吃。