只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養(yǎng)價值就會提高很多倍。

　　黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量高，能降低血黏度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

　　芋頭飯：芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發(fā)生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量。

　　南瓜飯：南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢。甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對*的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。