老年宜雜食和粗茶淡飯 我國古代醫(yī)著中提出“五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益五菜為充”雜食思想直受到古往今來中國高度重視與之相應(yīng)是南朝醫(yī)學(xué)陶弘景《養(yǎng)延命錄》中總結(jié)前養(yǎng)生實踐中得失寫出“田夫壽、膏梁夭”警世之語用今天話來說就是：粗菜淡飯者長壽肥肉精糧者夭之。

當(dāng)今社會提倡雜食和粗茶淡飯尤其具有重要現(xiàn)實意義物質(zhì)生活不斷提高使許多家庭餐桌上時常擺滿某些營養(yǎng)素過剩食物由此而導(dǎo)致肥胖癥、高脂血癥、動脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等系列富裕病發(fā)生 同時也有很多為健康

長壽而十分注意營養(yǎng)問題：聽說某種食品多吃不宜便口不吃;而聽說某種食品有助延年益壽時就拼命多吃其動機(jī)雖然可取但卻時常顧此失彼而造成南轅北轍后果例如：為防止動脈血管硬化和肥胖癥很多拒絕食用動物脂肪和肥肉而只吃植物油和瘦肉以為如此便可安然無恙殊不知瘦肉所含有豐富蛋氨酸進(jìn)入體后酶類催化作用下變成同型半胱氨酸從而為動脈血管硬化提供前提條件和可能同時攝取低膽固醇和高植物油食物雖然可定程度上防止動脈血管硬化發(fā)生但罹患膽結(jié)石癥并由此導(dǎo)致死亡可能卻比正常高出2倍以上。

因此應(yīng)提倡雜食和粗茶淡飯即混合飲食反對偏食正確辦法是：以植物食物為主注意糧豆混食、米面混食適當(dāng)輔以包括肥肉內(nèi)多種動物食品才是健康萬全之策 研究發(fā)現(xiàn)老年夜間喝水可防血管病 日本某醫(yī)科大學(xué)科研員曾對老進(jìn)行分組研究一組半夜起來喝250毫升白開水另一組則一覺睡到天亮然后清晨分別測定們血液濃度結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝水一組血液濃度明顯降低 據(jù)統(tǒng)計腦血栓形成絕大部分是清晨起床時被發(fā)現(xiàn)猝發(fā)時間多半夜老年由生理衰老等各種因素大都有不同程度動脈粥樣硬化等心血管疾病血液粘稠度也較高。

夜間因呼吸和出汗會耗散部分水分加之老常有起夜(小便多)習(xí)慣體液隨之消耗 也較多夜間缺水會使血液粘稠度升高血小板凝聚力亢進(jìn)使原來粥樣硬化血管更易產(chǎn)生栓塞老年如果夜間喝一杯白開水有助預(yù)防中風(fēng)和心肌梗塞等心腦血管疾病發(fā)生 防病治病藥粥 我國食藥粥的歷史十分悠久很受老年的歡迎是因為藥粥具有湯劑、流質(zhì)、半流質(zhì)的特點不僅香甜可口便吸收而且可養(yǎng)胃氣治療慢病它與丸散膏丹比較起來既可長期服用無副作用又可根據(jù)需要隨意加減藥物但是食藥粥一定要根據(jù)身體情況、生活習(xí)慣和病情癥候的不同而有所選擇。

同時還要根據(jù)季節(jié)寒暖之變靈活掌握下面介紹的藥粥可供老年選用 大棗粥： 補(bǔ)氣血健脾胃用胃虛食少脾虛便溏氣血不足羸瘦衰弱等癥制法是大棗15粳米100g同煮為粥四季皆宜但痰濕較重的肥胖老應(yīng)少食。