牙齒會(huì)隨著老人上了年紀(jì)而逐漸的退化，老人免疫力也會(huì)急劇下降，這時(shí)候老人牙不好，老人咀嚼東西也非常的困難，嚴(yán)重影響了老人日常生活。老人在飲食時(shí)，一定要注意。那么，今天我們給大家講述一下，老人牙不好的菜譜，讓我們一起來看一看。

1、肉末蒸蛋

豬肉末100克，雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、姜末少許。

將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水?dāng)嚢杈鶆�，倒入湯盆�?nèi)。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。

醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性�？刂普糁茣r(shí)間，避免蒸制過長，肉質(zhì)過硬。

2、爛糊肉絲

豬肉(肥瘦各半)100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水淀粉適量。

將豬肉去筋洗凈后切成絲。白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時(shí)，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鐘，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水淀粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數(shù)下，即可起鍋裝盆。

3、綠豆芽炒肉絲

瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。

將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用。瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

4、蘿卜絲鯽魚湯

活鯽魚2條(400克)、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。

魚去鱗挖鰓，洗凈。蘿卜去皮洗凈，切細(xì)絲，蔥打成蔥結(jié)，姜切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時(shí)放魚，小火，繼續(xù)煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。

煎魚時(shí)不要急著翻動(dòng)，慢慢煎，估計(jì)接觸油的部分魚皮已經(jīng)煎好了，開始慢慢晃動(dòng)油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。

用余油稍稍爆香姜片，加水，少許料酒大火燒開，加入魚，蘿卜絲，蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白，依個(gè)人口味加雞精，鹽。

5、蝦仁豆腐

豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個(gè)。

以上就是我們今天講述的，老人牙不好的菜譜，就為朋友們具體介紹到這兒，希望我們以上所說的這些能夠真正的幫到老人，老人在平時(shí)的生活當(dāng)中，一定要注意自己的口腔衛(wèi)生，注意早晚刷牙、飯后漱口，如果有口腔疾病一定要去牙科門診就診。